主题研究:茶

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茶分类

绿茶→白茶→黄茶→乌龙茶→红茶→黑茶从左到右发酵程度逐渐递增

茶叶的分类方法各不相同,大致为七大类,分别为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、花茶等,其中绿茶种类最多,中国十大名中有六种是茶绿,整理成思维导图,看起来更清晰

茶与健康

茶中的茶碱等物质,被人体吸收后,对中枢神经系统有明显的兴奋作用,饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至导致失眠,尤其是新采的绿茶,作用更明显。

每种茶的茶多酚含量

茶品

  • 绿茶- 极白 「安吉白茶」

  • 白茶-传奇会「福鼎白茶」

  • 红茶-凤牌「云南 滇红」

  • 乌龙茶-传奇会 「安溪铁观音」

茶历史

为什么茶会流行

  • 茶一开始是中国卖瓷器出口时的辅料,用来保护瓷器防止磕碎的

  • 商人真的是有才:做保护用的辅料稻草不值钱,于是用茶叶,都能卖钱

  • 茶这个经济作物,欧洲非常流行,带来了非常多的商业机会

  • 当时,通过葡萄牙人和荷兰人的贩运,欧洲人已经接触到来自中国的茶叶了,葡萄牙人很喜欢喝茶,那位凯瑟琳公主嫁到英国,也随身带了一箱茶叶,从此,饮茶就成了英国宫廷的一种时尚,后来又从宫廷传到民间,上流社会也开始追求这种时髦。

  • 英国东印度公司看准商机迅速跟进,两年后,也就是1664年,东印度公司下了第一笔茶叶订单,从印度尼西亚的爪哇运回100磅中国茶。在随后十几年里,英国每年进口茶叶的数量都稳定在三位数,主要满足贵族的使用。后来随着茶在英国的流行,这个需求缺口越来越大,1678年,茶叶进口增长到4713磅,翻了几十倍,但还是供不应求,又过了六年之后,英国进口的茶叶已经高达38390磅了。

茶道

  • 当年茶限制于贵族,是因为茶道非常的复杂繁冗,日本就是把这繁冗的茶道继承去了。从唐代兴起的茶道,在宋朝纸醉金迷的一代发展到了极致,都是贵族才能享受的奢侈品。

  • 然后到了明朝,农民出身的朱元璋,下令改革简化茶道,由煮磨改成了泡,人人都能喝上茶,某种意义上发扬光大

  • 记得看过一次传统茶道的描述,是个非常繁重而又耗时又讲究技艺的体力活儿,要请专业的茶道师,把茶叶打磨碎,混合水持续打磨成茶浆,类似于抹茶的样子,据说技艺不够打磨不成浆,都是渣渣

和咖啡的关系

  • 根据《科学》杂志的统计,目前全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡。根据2016年的数据,光是在中国,就有超过10万家咖啡店。但是,就在800年前,人类还没有普遍饮用咖啡的习惯,咖啡的历史比酒和茶叶都要短。而今天,咖啡却和茶叶、可可并称为世界三大饮品。站在历史的大尺度上看,咖啡可以说是一夜爆红,成为人类社会的宠儿。

  • 咖啡也伴随着殖民者的身影。产咖啡豆出名的地方几乎都成了殖民地。

  • 美国当时要和英国划清界限,没有跟随英国饮茶的风尚。

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