主题研究:中国餐桌上的四大下酒菜是什么?

主题研究:中国餐桌上的四大下酒菜是什么?

中国餐桌上的四大下酒菜是什么?   

下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴, 大多用凉拌的做法,宜放糖类对护肝有好处。

喝酒的危害

  • 酒伤肝,烟伤肺 

  • 酒后误事,言多必失

  • 贪杯不出行,出行不贪杯

  • 酒逢知己千杯少,喝多误事增烦恼

  • 无酒不成席,适量方为高

什么样的下酒菜对身体好?

放糖的菜

酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

富含蛋白质的菜

酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

含碱性的食品

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。  此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

推荐的四大下酒菜:

  • 炒花生米

  • 凉拌黄瓜

  • 凉拌牛肉

  • 凉拌猪耳朵

酷口

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