TT在家自制北海道拉丝吐司

TT在家自制北海道拉丝吐司

首先,准备工具面包机、烤箱、电子秤、硅胶垫(揉面板),擀面杖,刀,保鲜膜,吐司盒,当然由于时间漫长,你还得有时间。
食材:中种面团和主面团混合,揉2次面。
中种面团:牛奶 90g、鸡蛋 一个、盐 2g、
砂糖15g、高筋面粉175g、酵母 3g。
这时先用小碗室温软化20g黄油,一会儿做主面团使用。

第一步,我们按以上顺序,从牛奶开始往面包机里加,没有面包机的,也可以按这个顺序往碗里加材料,倒入面粉后,在面粉中间扣一个小洞,然后加入酵母。

第二步,揉面。

面包机调至和面状态,没有的就手揉,揉至光滑面团,停下醒一个小时,发至两倍大,可以根据自己当时的温度,自己看情况。

第三步,加入主面团,注意黄油先不放。

主面团材料:淡奶油 55g、盐 2g、砂糖 30g、室温软化黄油 20g、高筋粉 75g。
继续揉面至光滑,加入黄油,继续揉,直到面可以扯出手套膜为止。

第四步,揉好的面团放在机子里静置1小时,醒一下,没有面包机的放碗里,盖上保鲜膜醒。

一小时后再将面团分成3个小面团,大概一个是170g左右。然后用保鲜膜盖上,拿出一个,将其擀成长椭圆型,再用手轻轻拍一拍,让气泡均匀一些。

第五步,卷起,盖保鲜膜,直到3个面团都卷好,动作轻柔,卷的时候不要压轻轻卷起来就可以。放在保鲜膜下,醒10到30分钟。

第六步,拿起刚刚卷好的第一个面团,竖起来再轻轻地擀一遍,今天做的是芝士夹心的,所以在醒面的时候我就已经把芝士切好了,擀好的面皮上撒上芝士块(当然也可以做其他馅料的)。

第七步,将放好馅料的面皮轻轻卷起后,放入吐司盒中,盖上保鲜袋或者保鲜膜,将面团发酵至吐司和八九分满,盖上吐司盖子,开始烤,将烤箱调至烘烤模式,烤30分钟就可以制作完成!

 

qoo

心有多大,舞台就有多大

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